Схід сонця на Салтівці: Харківська їдальня, яка відмовляється закриватися
Метью Періш
Вівторок, 29 вересня 2026 року
Є райони Харкова, де війну вимірюють не переважно картами, комюніке чи дипломатичними заявами, а стравами. У Салтівці, величезному житловому районі на північному сході міста, який зазнав надзвичайних руйнувань протягом перших місяців повномасштабного вторгнення Росії, одне з найелементарніших питань війни вперто залишається актуальним: хто годуватиме людей, яким більше нікуди йти?
Благодійна їдальня « Схід Сонця» відповідає на це питання п’ять днів на тиждень. Нею керує Наталія Миколаївна Грама, яку зазвичай називають просто Наташею, харків’янка, чия довоєнна кар’єра пройшла в кафе, ресторанах та роздрібній торгівлі продуктами харчування. Сьогодні вона та переважно жіноча група волонтерів готують приблизно від 250 до 300 безкоштовних гарячих страв на день. Бувають дні, коли вони могли б роздавати значно більше, якби тільки мали гроші на їх приготування.
Sunrise функціонує спільно з зареєстрованою Всеукраїнською благодійною організацією Благодійний фонд «Українські Берегині» ( Благодійний фонд «Українські Берегині» ). українська
У корпоративних документах директором організації є організація «Грама», а благодійна організація була заснована у квітні 2023 року. На власному вебсайті організація описує свою місію як забезпечення безкоштовним харчуванням харків’ян, зокрема людей похилого віку та дітей, за допомогою українських волонтерів та міжнародних донорів.
Однак історія «Схід сонця» значно складніша, ніж випливає з цього опису. Вона починається першого дня повномасштабного вторгнення, проходить через підземні станції, в яких тисячі харків'ян ховалися від російських бомбардувань, і включає в себе дивовижне партнерство — а згодом і запеклу сварку — з одним із найвідоміших іноземних добровольців Харкова, громадянином Японії Фумінорі Цучіко.
Я зустрівся з Наташею в Харкові, щоб почути її розповідь. Інтерв'ю проводилося російською мовою, мовою, якою їй було найзручніше описувати ці події, і було перекладено англійською мовою та злегка відредаговано для ясності та обсягу. Там, де в інтерв'ю йдеться про її суперечку з Цучіко, звинувачення представлені як версія Бами, а не як незалежно встановлені висновки « Львівського вісника» . Про існування самої суперечки та суперечливі звинувачення між двома сторонами повідомляли українські ЗМІ у 2024 році.
Від ресторанів до війни
Метью Паріш: Наташо, розкажи трохи про себе. Чим ти займалася до повномасштабного вторгнення і як змінилося твоє життя після 24 лютого 2022 року?
Наталія Грама: Я працювала в громадському харчуванні. Я працювала в кафе та ресторанах кухарем, а час від часу й продавцем. Безпосередньо перед війною я працювала в магазині, де продавала шашлик. Тож я завжди була тісно пов’язана з громадським харчуванням та годуванням людей.
З самого першого дня війни я пішов допомагати людям. Я став волонтером, хоча тоді навіть не розумів, ким я стаю. Відтоді я допомагаю людям різними способами.
На початку війни я працював у кафе, де годував людей. Його вразила ворожа ракета, і воно було повністю зруйноване. Потім я став старшим волонтером на станції метро під тим місцем, де було моє кафе. Я пішов під землю, і відтоді ми допомагали людям усередині метро.
Депутат: Чому ви вирішили залишитися в Харкові, а не виїхати?
НГ: Я вже з першого дня почала допомагати людям. Я не могла уявити, як кину те, чим займалася. Мої діти виросли. Я не хотіла звідси йти.
Я розумів, що я тут, і що ми повинні щось зробити, щоб підтримати людей. Куди мені йти? Були люди, які допомагали мені, і були люди, яких ми мали годувати та допомагати їм пережити ці дуже важкі часи.
«Голодна людина ні про що інше не думає»
МП: Чому гаряча їжа стала основним напрямком вашої роботи?
НГ: З першого дня я вже годувала людей. Я вважаю, що перше, що потрібно людині, це їжа. Голодна людина ні про що інше не думає. Вона хоче їсти.
Тому я завжди хотів мати благодійну їдальню, куди люди могли б приходити та смачно харчуватися.
Ця філософія залишається разюче простою. Гуманітарна робота може обернутися величезною бюрократією, особливо коли вона здійснюється через міжнародні організації. Уявлення Наташі про це починається з чогось більш елементарного. Якщо хтось голодний, спочатку нагодуйте його. Все інше обговоріть потім.
МП: Хто працює з вами сьогодні в Sunrise?
НГ: Мої дівчата, мої волонтерки. Більшість із них — старші жінки. Більшість не отримує зарплати, тому я не можу очікувати, що молодь виконуватиме цю роботу.
А ще є фінансова підтримка. Без неї нічого з цього неможливо. У нас великі рахунки за електроенергію та оренду. У мене також є угоди з різними благодійними фондами, які допомагають нам з продуктами харчування. Нам потрібно мати з чого готувати обіди.
Усі допомагають. Я вдячний їм усім. Без них я б нічого не зміг зробити.
Триста обідів за годину
Масштаби вражають для того, що залишається низовим підприємством. Наташа каже, що Sunrise зараз подає приблизно від 250 до 300 страв протягом кожного з п'яти робочих днів. Попит, за її словами, зростає, а не зменшується.
Депутат: Чи змінилися потреби Салтівки з 2022 року? Чи стало легше?
НГ: Я б не сказав, що вони зменшилися. Навпаки: вони зросли.
Це не лише люди з Салтівки. Багато внутрішньо переміщених осіб приїжджають до міста з Харківської області. Вони приїжджають ні з чим. Їм потрібен одяг, засоби гігієни та їжа. Людям потрібно їсти і якось виживати.
Водночас організацій, що надають допомогу, стає менше, а людей, які її потребують, більше. Тож потреба в допомозі зростає з кожним днем.
Це одна з менш помітних трансформацій війни на сході України. Фронт змістився з моменту битви за Харків у 2022 році, але гуманітарний тягар не зник разом з ним. Люди, переміщені з громад, розташованих ближче до сучасного фронту, переїжджають до Харкова та приєднуються до населення, яке вже постраждало від багаторічних ракет, безпілотників та економічних потрясінь.
МП: Як виглядає звичайний день на світанку?
НГ: Це починається за день до цього. Жінки готують овочі, а ми вирішуємо, яким буде меню на наступний день. Ми не ходимо по магазинах щодня; ми купуємо речі, коли вони нам потрібні.
Моя мама приїжджає сюди о сьомій ранку. Інші жінки починають приходити о восьмій, і починається приготування їжі. Я приходжу трохи пізніше. Я можу допомогти з приготуванням їжі, але в мене багато інших обов'язків.
О дванадцятій годині відкривається їдальня. Люди шикуються в чергу зовні. Ми реєструємо їх і записуємо, скільки порцій вони беруть, бо це нам потрібно для нашої звітності. Ми можемо роздати від 250 до 300 порцій приблизно за годину.
Ми також годуємо дітей. Є денний табір, де проживає близько тридцяти дітей, і вони попросили нас забезпечити їх їжею. Я складаю для них окреме меню, бо діти хочуть чогось смачнішого. Деякі з них сироти, а деякі – діти наших загиблих героїв. Тож ми їх годуємо та допомагаємо їм.
Діти під дронами
«Схід сонця» також роздавав одяг, засоби гігієни та підгузки, хоча Наташа каже, що їх стає дедалі важче отримати. Певна допомога надається людям з інвалідністю та сім’ям, які доглядають за дітьми-інвалідами.
Робота з дітьми – це та частина проєкту, яка її особливо захоплює. До погіршення безпекової ситуації, суботи на Sunrise могли включати цукрову вату, подарунки, солодощі та дитячі розваги. Повернення російських безпілотників далекого радіусу дії в небо над Харковом ускладнило це.
МП: Чому для вас так важливо дати дітям щось схоже на звичайне дитинство?
НГ: Для мене це зовсім окреме питання. Діти повинні мати щасливе дитинство, навіть у воєнний час.
Останнім часом я перестала організовувати так багато заходів, бо тепер до нас можуть дістатися дрони. Раніше діти приходили сюди щосуботи. У нас була цукрова вата, маленькі подарунки та солодощі. Вони досі приходять по суботах, і я завжди намагаюся їм щось подарувати.
Але я боюся зараз збирати велику кількість дітей разом. Дрони долітають до нас. Дрони вибухають поруч. Я дуже боюся, що багато дітей буде в одному місці.
Але я завжди чекаю на них. Вони моє натхнення. Вони спонукають мене хотіти продовжувати.
Більше ніж обід
Благодійна їдальня неминуче стає чимось іншим, ніж просто місцем для харчування. Голод і самотність мають неприємну схильність супроводжувати одне одного, особливо серед літніх людей, які живуть під час тривалої війни.
Депутат: Чи став Sunrise не лише їдальнею, але й соціальним центром?
НГ: Так завжди було. Літні люди завжди потребують уваги. Вони приходять до мене за засобами гігієни, а потім розповідають, яке їм важке життя і як сильно вони хочуть поговорити про все.
Тут у нас дуже багато роботи — це як конвеєрна стрічка, коли ми подаємо їжу. Але якщо їм вдасться мене спіймати, вони будуть говорити й говорити. Я надзвичайно зайнятий, але приділяю їм трохи уваги.
Зрештою, хто не цінує добре слово? Хто не хоче поділитися своїми турботами та побачити у відповідь приємний вираз обличчя та розуміння?
Історія кафе FuMi
Найскладніший розділ історії Наташі стосується Фумінорі Цучіко, японської добровольниці, яка стала чимось на зразок знаменитості у воєнному Харкові. Вони працювали разом, і в результаті кафе «Фумі» стало всесвітньо відомим завдяки безкоштовному харчуванню.
Згодом їхні стосунки розпалися через взаємні звинувачення. Сучасні українські видання підтверджують, що суперечка стала публічною у червні 2024 року, що назву «Фумі» було видалено з кафе, а фонд перейменовано на «Українські Вартові». Далі наведено версію цієї суперечки від Наташі. Конкурентну версію Цучіко слід розглядати окремо, а наведені нижче фінансові звинувачення не були незалежно встановлені « Львівським вісником» .
МП: Як ви вперше зустріли Фумінорі?
НГ: Ми познайомилися в червні 2022 року. Я вже волонтерила в метро. Він прийшов до нас і запропонував свою допомогу. Ми все обговорили, і він залишився, допомагаючи мені підтримувати людей. Ми купували сніданки та роздавали їх разом із засобами гігієни та іншими речами.
Перед Новим роком ми покинули кафе, і Фумінорі прожила у мене вдома ще два місяці. Ми роздавали хліб і молоко — близько тисячі порцій раз на тиждень.
Моїм прагненням завжди було відкрити благодійну їдальню. Ми обговорили це, і через кілька днів він запропонував мені фінансову підтримку. Цей проєкт був моєю ідеєю. Я хотів його реалізувати, і він мене підтримав, сказавши, що японці нас підтримають.
Близько 90 відсотків підтримки, яка дозволила нам відкритися, надійшла від японців. Зрештою, у нас було дванадцять співробітників, і ми щодня роздавали тисячу гарячих страв.
Депутат: Що пішло не так?
НГ: Це чудово працювало, поки ми отримували продукти харчування від інших організацій. Потім Фумінорі перестав виконувати те, що обіцяв. Він припинив фінансувати заклад.
У нас був серйозний конфлікт. Я завжди підтримував його, бо вважав, що це людина, з якою я можу прогодувати мільйони людей, а не лише тисячу.
Наташа стверджує, що пожертви, зібрані за допомогою профілю проекту, залишалися під контролем Цучіко, поки вона намагалася покрити операційні витрати кафе. Вона каже, що коли припинилися безкоштовні постачання м’яса, харчування тисячі людей вимагало величезних витрат, окрім зарплат, податків, оренди та електроенергії.
Вона також каже, що назвала оригінальне кафе та фонд на честь Фумінорі на знак вдячності японцям, які допомогли зробити цей проєкт можливим.
НГ: Я не хотіла на цьому заробляти. Я не хотіла перетворювати це на бізнес чи щось брудне. Мій чоловік тоді служив у війську. Мій син служить зараз. Я хотіла допомогти.
Але коли з фінансуванням стало важче, я зрозумів, що я один.
Наташа каже, що їхні стосунки зрештою стали нестійкими після суперечок щодо пожертвувань, бухгалтерського обліку, а також власності та управління кафе. Вона стверджує, що Цучіко попросив її закрити заклад, про що вона відмовилася й думати.
НГ: Я не для цього створював цей проєкт. Якби у нас більше не було тих самих ресурсів, то так, ми могли б його зменшити. Але ми не повинні закриватися навіть на один день, бо людям справді потрібна ця допомога.
Я дуже йому довіряв. Два роки я думав, що він мені майже як родина, хтось, хто щиро прийшов сюди, щоб допомогти. Потім я просто розчарувався.
Починати знову
Кінець того партнерства мало не зруйнував проєкт Наташі.
МП: Наскільки складно було окремо створити Sunrise?
НГ: Це було неймовірно важко. Ніхто мене не знав, бо я ніколи не був людиною перед камерою. Фумінорі займався всім цим. Ми домовилися, що я не публікуватиму постів і не з'являтимуся перед камерами: це робитиме він, а я керуватиму внутрішньою роботою.
Тож мене ніхто не знав.
Коли ми сварилися, я був сам. Люди називали мене шахраєм. Але я не шахрай. Я хочу допомагати людям. Моя мета не в тому, щоб красти гроші. Я хочу, щоб люди приходили до мене, і я хочу мати можливість нагодувати їх нормальною гарячою їжею.
Протягом шести місяців було неймовірно важко. Дуже мало людей мене підтримували. Я перестав мати змогу платити зарплату. Ми перейшли з тисячі порцій до ста, бо в мене просто не було ні їжі, ні ресурсів.
Але ми все одно нагодували тих сотню людей.
Їдальня перейшла на п'ятиденний робочий тиждень. Поступово навколо неї сформувалася нова група волонтерів, зокрема літні жінки, які бажали працювати без зарплати. За словами Наташі, кількість прийомів їжі в їдальні Sunrise зросла з мінімуму близько 100 на день до 300.
«Ми втомилися», — каже вона мені. «Це важко. Але ми продовжуємо йти своїм шляхом. Я вважаю, що закритися зараз — це зрада людей, які справді потребують нас».
Тримати духовки увімкненими
На офіційному вебсайті Sunrise зазначено, що проєкт залежить від донорів в Україні та за кордоном. Наташа описує реальність більш особисто: овочі можуть надходити від місцевих торговців, мешканці привозять надлишки зерна, а продукти харчування постачаються через благодійних партнерів. Друзі з інших країн допомагають з рахунками.
Але електрика нещадно байдужа до добрих намірів.
Депутат: Чого найбільше зараз потрібно Sunrise?
НГ: Не приховуватиму: гроші. Фінансування. Фінансування — це те, що мене підтримує. Я не можу зробити жодного кроку без нього.
Чому я зараз готую лише 300 порцій? Моя духовка може вмістити близько 300 порцій смаженої їжі. Якщо я знову її ввімкну, мої витрати на електроенергію зростуть. Мені вже й так важко сплачувати те, що ми маємо.
Якби в мене було надійне фінансування, я міг би найняти персонал. Я міг би годувати більше людей і купувати додаткові продукти, які нам потрібні. Я готовий працювати, але зараз у мене немає такого відчуття фінансової безпеки.
У мене тут чудові жінки, але кухня також потребує професіоналів. Нам потрібно щонайменше два кухарі, якщо кількість людей збільшуватиметься.
Тепер до мене приходять люди, коли їжі вже немає, і я мушу їх відмовляти. Я просто більше не можу цього витримати.
У цій відповіді є щось надзвичайно конкретне. Обмеження гуманітарних амбіцій у Салтівці іноді не є складнішим, ніж те, чи можна економічно ефективно ввімкнути електричну духовку для другої партії.
Наташа каже, що донори, які підтримують Sunrise, безпосередньо отримують фотографії, квитанції та звіти, що показують, як були витрачені їхні внески. Сам фонд є зареєстрованою українською благодійною організацією під керівництвом Наталії Грами, з реєстраційним номером 45134052 .
Вона також визнає дедалі серйознішу проблему для українських благодійних організацій: виснаження за кордоном.
Депутат: Чи відчуваєте ви, що зовнішній світ втомився від України?
НГ: Звісно, що так. Я в Україні і теж втомився.
Але я дав собі слово, що буду терпіти стільки, скільки зможу, і досі тримаюся.
Ми повинні бути чесними. Навіть в Україні, коли багато років тому почалася війна на Донбасі, ті з нас, хто проживав в інших частинах країни, насправді не розуміли страждань, які переживали люди на передовій. Ми співчували їм і знали, що це відбувається в нашій країні, але до початку повномасштабної війни ми самі цього не переживали.
Звичайно, інші країни втомлюються. Війна триває вже дуже довго. Але є люди, які все ще стоять з нами, люди, готові продовжувати допомагати нам, і ми надзвичайно вдячні їм.
Без них ми не можемо вижити.
Люди, що стоять за статистикою
Такі цифри, як «300 страв», роблять гуманітарну роботу зрозумілою для донорів. Вони також можуть приховувати значення цих цифр.
МП: З тисяч людей, з якими ви зустрічалися, чи є одна історія, яка вам особливо запам'яталася?
НГ: Їх сотні.
Зараз я думаю про жінку, яка виховує дітей-сиріт. У мене восьмеро маленьких дітей, усім менше десяти чи дванадцяти років. Іноді їхні виплати не надходять. Вона підходить до мене і каже: «Наташо, будь ласка, можеш дати мені хоча б пляшку соняшникової олії?» Тож я допомагаю їм.
Багато хто каже: «Ми приїхали з Вовчанська. Ми приїхали ні з чим. У нас навіть їжі немає, а в нас є діти».
Одного разу, взимку, прийшла жінка практично босоніж. Було дуже холодно. На ній були капці та лише легкий топ. Я одягнув її тут і дав туфлі. Вона пішла зі сльозами на очах.
Стільки історій. Я міг би розповідати їх вічно.
Можливо, це найважливіша відмінність між Sunrise та промисловим механізмом міжнародної гуманітарної допомоги. Для Наташі, бенефіціари мають обличчя. Вони переривають інтерв'ю, бо комусь потрібен чоловічий одяг для поранених солдатів у лікарні. Їм потрібні підгузки. Їм потрібна пляшка соняшникової олії. Їм потрібен хтось, хто вислухає їх п'ять хвилин. А опівдні вони шикуються в чергу.
П'ять років після миру
Депутат: Що станеться зі Санрайзом, коли війна врешті-решт закінчиться?
НГ: Навіть якщо станеться диво і війна закінчиться, життя в Україні залишатиметься надзвичайно важким ще багато років.
Все не стане добре раптово в одну мить. Інші країни перестануть допомагати нам на тому рівні, на якому вони допомагають зараз, але люди залишаться тут — люди без квартир, без роботи та з усіма своїми проблемами.
Їм знадобиться ця допомога щонайменше ще п'ять років.
Я хотів би, щоб це кафе продовжувало працювати і робило набагато більше, навіть після війни. Нам доведеться відбудовуватися, а це займе дуже багато часу. Той, хто втратив свій дім, не може просто купити інший. Оренда дуже дорога.
Цій людині ще довго знадобиться їжа.
Ця відповідь відображає те, що легко забувається, коли війни обговорюються в термінах остаточних угод про припинення вогню та мирних угод. Мир не відбудовує багатоквартирний будинок. Він не поповнює заощадження пенсіонера, не повертає померлого батька дитині та не забезпечує новою домівкою переміщену сім'ю з Вовчанська.
Також це не обід.
Тож поки що жінки зі Санрайзу прибувають вранці. Мати Наташі приходить о сьомій. Інші волонтери йдуть за ними о восьмій. Овочі, приготовані попереднього вечора, перетворюються на обід. Опівдні двері відчиняються, і приблизно протягом наступної години сотні порцій зникають.
Потім вони готуються зробити це знову.
---
Підтримка благодійної їдальні Sunrise
«Схід сонця» працює через Благодійний фонд «Українські Вартові» (БО БФ «Українські Берегині»), реєстраційний номер/номер ЄДРПОУ 45134052. На його офіційному вебсайті представлена інформація про проект та можливості для пожертв.
Благодійна їдальня « Схід сонця» — офіційний вебсайт та пожертви
Наведені нижче реквізити для пожертв також є публічно опублікованими для Sunrise. Оскільки банківські реквізити можуть змінюватися, потенційним донорам слід перевірити їх у Sunrise або на офіційному вебсайті, перш ніж здійснювати значний переказ.
Банківський переказ у Україні:
Бенефіціар: БО БФ «УКРАЇНСЬКІ БЕРЕГІНІ» / Sunrise Charity Canteen
IBAN: UA643052990000026005015917261
ЄДРПОУ / код бенефіціара: 45134052
Банк: АТ КБ «ПриватБанк», м. Харків
PayPal: Guardiansuafund@gmail.com
Сторінка пожертв Sunrise Privat24
«Схід сонця» також веде обліковий запис у соціальних мережах @sunrise_2024 , де документується його робота та допомога харків’янам. На загальнодоступній сторінці підтримки також вказано присутність Наталії у Facebook як natali.grama.2025.
Для тих, хто цікавився, що надіслати, відповідь Наташі під час нашого інтерв'ю була однозначною. Одяг та обладнання можуть бути корисними, їжа завжди доречна, а великий комерційний кухонний комбайн полегшив би життя жінкам, які готують сотні страв вручну. Але головна потреба — це надійна фінансова підтримка : гроші на електроенергію, оренду, інгредієнти та професійний кухонний персонал.
Тому значення пожертви для Sunrise можна висловити надзвичайно просто. Це допомагає підтримувати роботу печей.
